ในกระบวนการแปรรูปอาหาร ปริมาณฟอสฟอรัสที่มากเกินไปในน้ำเสียจากกระบวนการผลิตอาหารถือเป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก สาเหตุหลักของปริมาณฟอสฟอรัสในน้ำเสียจากกระบวนการผลิตอาหารมีดังนี้
1. วัตถุดิบมีฟอสฟอรัสในตัว: ส่วนประกอบของอาหาร เช่น ธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ ฯลฯ มักจะมีฟอสฟอรัสในปริมาณหนึ่ง ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตทางชีวภาพ ในระหว่างกระบวนการทำความสะอาดก่อนการแปรรูปอาหาร ฟอสฟอรัสส่วนหนึ่งจะละลายในน้ำ ทำให้ปริมาณฟอสฟอรัสในน้ำเสียเพิ่มขึ้น
2. สารเติมแต่งอาหารและสารช่วยแปรรูป: ในกระบวนการแปรรูปอาหาร มีการใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อปรับปรุงสี กลิ่น รสชาติ และอายุการเก็บรักษาของอาหาร เช่น สารกันบูด สารปรุงรส สารคงตัว ฯลฯ สารเติมแต่งเหล่านี้อาจมีสารประกอบฟอสฟอรัส และส่วนที่ผลิตภัณฑ์ไม่ดูดซึมหลังการใช้งานจะถูกปล่อยทิ้งรวมกับน้ำเสีย
3. การใช้ผงซักฟอก: ผงซักฟอกมักใช้ในการทำความสะอาดวัตถุดิบและกระบวนการทำความสะอาดอุปกรณ์ ผงซักฟอกหลายชนิดมีฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งผงซักฟอกและสารทำความสะอาดอุตสาหกรรมที่มีฟอสฟอรัสในช่วงแรก ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มความเข้มข้นของฟอสฟอรัสในน้ำเสียได้อย่างมาก
4. การย่อยสลายเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช: ในการแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม การย่อยสลายเนื้อเยื่อของสัตว์จะผลิตสารอินทรีย์ที่มีฟอสฟอรัส ทำให้แหล่งที่มาของฟอสฟอรัสในน้ำเสียเพิ่มมากขึ้น
5. กิจกรรมของจุลินทรีย์: ในระหว่างการแปรรูปอาหาร การเจริญเติบโตและการเผาผลาญของจุลินทรีย์ยังผลิตสารประกอบฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการหมักและกระบวนการอื่นๆ ซึ่งเข้าสู่แหล่งน้ำเสียด้วย
6. ส่วนประกอบอาหารที่เหลือ: ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น การแปรรูปนมและเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบฟอสฟอรัสในอาหารสัตว์ที่ยังไม่ถูกดูดซึมอย่างเต็มที่ (เช่น ฟอสฟอรัสไฟเตต) จะเข้าสู่ระบบน้ำเสียผ่านทางอุจจาระของสัตว์
แหล่งฟอสฟอรัสเหล่านี้ทำงานร่วมกัน ส่งผลให้น้ำเสียที่เกิดจากการแปรรูปอาหารมีปริมาณฟอสฟอรัสสูง หากไม่ได้รับการบำบัดและระบายออกโดยตรง อาจส่งผลให้เกิดภาวะยูโทรฟิเคชันในแหล่งน้ำ ส่งผลให้สาหร่ายเติบโตมากเกินไปและระบบนิเวศทางน้ำไม่สมดุล ดังนั้น การใช้มาตรการกำจัดฟอสฟอรัสอย่างมีประสิทธิภาพจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องสิ่งแวดล้อม
น้ำเสียจากการแปรรูปอาหารมีคุณสมบัติย่อยสลายได้ดีและมักได้รับการบำบัดด้วยวิธีทางชีวเคมี โดยใช้ลักษณะของแบคทีเรียที่สะสมโพลีฟอสเฟตเพื่อดูดซับและปล่อยฟอสฟอรัสภายใต้สภาวะที่มีออกซิเจนและไร้ออกซิเจนเพื่อตรึงฟอสฟอรัสอิสระในน้ำ ในเวลาเดียวกัน สารกำจัดฟอสฟอรัสยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการกำจัดฟอสฟอรัสในน้ำเสียจากอาหารในระดับลึก หลักการทำงานของสารกำจัดฟอสฟอรัสนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการตกตะกอนทางเคมี การจับตัวเป็นก้อน และกลไกการดูดซับเพื่อกำจัดธาตุฟอสฟอรัสออกจากน้ำ สารกำจัดฟอสฟอรัสมีประสิทธิภาพในการจับตัวเป็นก้อนที่ดีและมีหมู่ฟังก์ชันมากมายที่สามารถจับกับไอออนฟอสเฟต ทำให้เกิดตะกอนที่มีลักษณะเป็นก้อนและไม่ชอบน้ำ สารกำจัดฟอสฟอรัสมีประสิทธิภาพในการบำบัดสูงและมีประสิทธิผลอย่างรวดเร็ว และสามารถลดปริมาณฟอสฟอรัสทั้งหมดให้ต่ำกว่า 0.1mg/L ดังนั้น จึงมักใช้สารกำจัดฟอสฟอรัสร่วมกับกระบวนการกำจัดฟอสฟอรัสต่างๆ และใช้กันอย่างแพร่หลายในการกำจัดฟอสฟอรัสในน้ำเสียในระดับลึก